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Vitamina D: Carencia y exceso
La vitamina “D”, que pertenece al grupo de las liposolubles, e interviene en la absorción del calcio y el fósforo en el intestino, y, por tanto, en el depósito de los mismos en huesos y dientes; que aparece en los alimentos lácteos, en la yema de huevo y en los aceites de hígado de pescado, hace mucha falta en el organismo, tanto así que su deficiencia se registra, hoy día, como causa del aumento de muertes.
La carencia de Vitamina “D” en el organismo genera alteraciones óseas, trastornos dentales y alteraciones metabólicas. Esto se puede ver como raquitismo, y tetania More >
Los edulcorantes
Clasificación:
Según la fuente de donde se extraen se clasifican en naturales (calóricos o nutritivos) y artificiales (acalóricos o no nutritivos). Los primeros son el azúcar, la miel, la lactosa, la fructosa, el manitol, el jarabe de maíz, la stevia y el sorbitol, entre otros. Y los segundos son, aspartamo o aspartame, acesulfame K, sucralosa, sacarina, dulcina y los ciclamatos.
Dentro de los naturales se hallan unos simples y otros más complejos, esto depende de su estructura molecular, es decir, la lactosa, por ejemplo, está compuesta de glucosa y galactosa encontrada en la leche y es convertida en lactilol para More >
